黑木耳(Auricularia auricula-judae)，又稱木耳，是木耳科木耳屬一種食用菌，與毛木耳(Auricularia polytricha)，同屬同科；但和銀耳(俗稱白木耳)(Tremella fuciformis)不同綱、不同目。「本草綱目」記載木耳生於朽木之上，乃濕熱餘氣所生，以軟濕為佳。可益氣養身、潤肺補腦、輕身強志、斷谷治痔、和血養榮之功效。
黑木耳為藥食同源，具有較高含量的粗蛋白、胺基酸、醣類及鈣、磷、鐵等人體所需的礦質元素。每100克鮮木耳中含有蛋白質10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65克，纖維素7克，胡蘿蔔素0.031毫克，其中鐵的含量在食用菌中為最高。
研究指出木耳經熱水或強鹼所萃取出的物質對人類和老鼠血小板具有降低血小板凝集之能力，能降低血液凝塊，緩和動脈粥狀硬化，防止血栓形成功能，因此對心血管疾病具有一定的效果。